Hurma Sirkesi

Hurma Sirkesi Tarifi İçin malzemeler

Medine hurması ile:

• 30 adet hurma (500 gram)
• İçme suyu (500 ml)

Cennet hurması ile;

• 5 adet cennet hurması
• 1 çay bardağı sirke 
• 1 çay kaşığı tuz
• Su  

Hurma Sirkesi Nasıl Yapılır?

• Medine hurması sirkesi için; Hurmalar temizleninceye kadar yıkanır. Bir kavanoz içerisine alınır ve kavanozun yarısından biraz daha az olacak şekilde su doldurulur.
• Kavanozun üzerinde yaklaşık dört parmak kalacak şekilde boş bırakılır. Kavanozun ağzı ince bir bez ile örtülerek karanlık ve serin bir yerde yaklaşık 6 hafta dinlendirilir.
• Yeterli süre dolduktan sonra üzerinde tortu oluşmuş ise süzülür ve tekrar kavanoza alınır.
• Ardından kapağı kapatılır ve bir gün daha beklemesi için serin bir yere bırakılmalıdır.
• Cennet hurması sirkesi için; Hurmaları kabukları ile birkaç parçaya bölerek kavanoz içine alınır.
• Üzerine yarım çay bardağı üzüm ya da elma sirkesi ve tuz koyulur ve kavanozun üzeri su ile doldurulur ardından yaklaşık bir ay kadar serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edilerek fermente olması sağlanır. Hurmalar çekirdekleri ile beraber kavanoza alınmalıdır.

Hurma Sirkesi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Suyun içme suyu olmasına dikkat edilmelidir. Çeşme suyu klorlu olabileceği için kullanılmamalıdır. 
• Kavanozun ağzı kapatılacak olan bezin ince ve delikli olmasına dikkat edilmelidir. Hava alması sirkenin oluşmasını kolaylaştıracaktır. 
• Dinlendirme işlemi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişmektedir ve bu nedenle kontrol edilmelidir.
• Sirkeyi saklayacağınız yerin kuru ve serin olmasına dikkat ediniz. Ayrıca sirkenizi ışık almayan karanlık bir yerde saklayınız. Gerekirse etrafına bir örtü örtebilirsiniz. 
• Mineral değerlerinin kaybolmaması için sirke yapımında tahta kaşık kullanmalı, metal kullanmaktan kaçınmalısınız. 
• Hurmaları bir gece öncesinde suda bekletirseniz daha faydalı olacaktır. 
• Dilerseniz içerisine bir kaşık üzüm ya da elma sirkesi ve tuz koyarsanız mayalanmayı hızlandırabilirsiniz.
• Koyacağınız miktarı arttırarak sirke miktarını arttırabilirsiniz. 
• Hurmaları suda beklettikten sonra kavanoza ezerek atmanızda fayda vardır. Bu işlem sirkenin fermantasyonunu hızlandıracaktır. 
• Kullanacağınız suyun ılık olması fermantasyonu hızlandıracaktır.