2 çay kaşığı sebzeli baharat karışımı (veya favori baharat)
1/4 bardak mayonez
2 yemek kaşığı dereotu
Üzeri için
8 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için
3/4 su bardağı ketçap
3 yemek kaşığı ekşi krema
3 yemek kaşığı krema
3/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı et suyu
Servis için
Yoğurt
Dereotu (İnce kıyılmış)
Beyaz Lahana Ruloları Nasıl Yapılır?
Lahananın sert kök kısmını oyarak çıkarın. Bütün olarak kaynayan suda hafif diri kalacak şekilde ve arada alt üst yaparak haşlayın. En dıştaki yaprakları soyarak çıkarın.
İç kısımdakiler sert ise biraz daha haşlayın.
İç harcı hazırlamak için, pirinci hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirip bir kaseye alın. 3 Soğanı 2 yemek kaşığı tereyağı ile orta yüksek ateşte soteleyin. Havucu ekleyerek yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Büyük bir kapta pirinci, kıymayı, sotelenmiş sebzeleri, baharatları, dereotu ve mayonezi karıştırın.
Lahana soğuduktan sonra her yaprağı alın ve sert kısımlarını çıkarın. Yaprakları 2 veya 3 parçaya bölün. Bir fırın kabının dibine kullanılmamış lahana yapraklarını serin.
Lahana yapraklarından birini elinize alın üzerine biraz iç harç ekleyin ve bir külah şeklinde sarın.
Üstte kalan lahana fazlalıklarını dolgunun içine iterek kapatın. Bir fırın kabına yan yana dizin.
Tüm malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayın. Lahana rulolarının üzerine biber dilimlerini ve tereyağını ekleyin.
Sosu için, bir tavada ketçabı hafif bir şekilde kaynatın. Ekşi krema, çırpılmış krema, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Et suyunu ilave edin ve bir taşım kaynatıp ocaktan aldıktan sonra hemen lahana rulolarının üzerine gezdirin. Lahana rulolarının üstünü kalan lahana yaprakları ile örtün.
Fırın kabının üzerini folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Fırından alın ve üzerine kıyılmış dereotu serpin.
Bir yanıt yazın