Macar Kebabı

Macar Kebabı Tarifi İçin malzemeler

• 500 gram dana eti (kuşbaşı)
• 1 su bardağı patates (doğranmış)
• 1 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet patlıcan
• 4-5 adet tane karabiber
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 100 gram kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 1 tutam muskat cevizi rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber

Macar Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
• Patlıcanları alacalı bir şekilde soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Patatesleri de patlıcanlara benzer şekilde doğrayın.
• Patates ve patlıcanları kızgın yağda kızartın. Daha sonra kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün.
• Fırın kabına mısır, bezelye ve sarımsakları ekleyin. Kızarttığınız patlıcan ve patatesleri de kabın içerisine alın.
• Üzerine tane karabiber serpiştirerek karıştırın. Tuzunu da ekledikten sonra fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın. Bu şekilde 10 dakika fırında pişirin.
• Ardından folyolu kaldırın ve 5-6 dakika daha pişirme işlemine devam edin.
• Sebzeler pişerken, tavaya zeytinyağı koyarak ısıtın.
• Isınan yağda etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. Etlerin pişmesine 2-3 dakika kala baharatlarını da ekleyin ve ocaktan alın.
• Beşamel sos için; Tereyağını sos tavasına alarak eritin. Eriyen yağa un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Kavrulmuş una yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırın.
• Ardından muskat rendesi, karabiber ve tuzunu ekleyerek kıvam alıncaya kadar pişirin.
• Fırınlanan sebzelerin üzerine domates püresi ve etleri yerleştirin.
• Ardından beşamel sosu ince bir tabaka olacak şekilde üzerinde gezdirin.
• Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de en üst kısma serpiştirin. Etler nar gibi kızarana dek fırınlayın. Afiyet olsun.

Macar Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Eti düdüklü tencerede haşlayarak zaman kazanabilirsiniz.
• Fırını fansız programda kullanın. Bu sayede etiniz kurumayacaktır.
• Yemeğin tadını hafifletmek için kaşar peyniri veya beşamel sostan birini çıkartabilirsiniz.
• Beşamel sosu hazırlarken un ve yağı kavurmayı bırakırsanız, sosunuz topaklanacak ve kıvamı bozulacaktır.
• Baharatlandırma işlemini etlerin pişmesine 2 dakika kala yapın.